古代馒头和蒸饼到底有多受欢迎 令史张衡因为边走边吃被御史弹劾

　　对古代馒头和蒸饼很感兴趣的小伙伴们，历史屋小编带来详细的文章供大家参考。

　　馒头是家家户户都吃的起的食物，尤其是在我国北方，每吨饭基本上都少不了，还有包子。这些我们经常吃的面食，在古代，吃一次却不是那么容易的，二企鹅还非常受欢迎，还有官员因为吃馒头差点丢了官，今天就给大家说一说关于馒头的那些事!

　　在古代，种小麦和发展面食技术几乎是同步的，它们就像一对前后落地的双生儿，足迹遍及世界各地，只是在中国出现了例外。小麦在新石器时代就已在中国生根，而关于饼(古代文献中，饼是所有面食的通称)的最早记载出现在《墨子·耕柱篇》中，“见人之作饼，则还然窃之”。此后，以麦粉制饼的记录不断增多。

　　西汉后期史游所著《急就篇》中，将饼列在食物之首，“饼饵麦饭甘豆羹”，随着饼食形态不断丰富多样，汉唐之际已成北人主食的面食，因宋代南方稻麦两熟制和发酵面食的发展，进一步向南方普及。烧饼、油饼、馒头、包子等各类面食深入人们日常生活，千年来，构成了中国独特的面食文化。

　　关于馒头的起源，有种说法是诸葛亮南征孟获时，有人建言，蛮地多邪术，应当以人头祭神祈求保佑，诸葛亮于是让人用面把牛羊猪肉包起来，代替人头祭神，从此就有了馒(蛮)头。此说法并不确信，因为早在东汉刘熙《释名》中就有关于“蒸饼”的记载，但又提供了馒头起源的线索，“中国馒头起源于野蛮时代的人首祭，随着历史的发展，到文明时代，演变为畜肉馅的人首形蒸食”，因为在东汉魏晋间，有大量关于“馒头”祭祀的记录。只是做法如何而今无从知晓。

　　当时虽然出现了“馒头”一词，很长一段时间里，蒸饼和馒头都是混称的，也不管它内里有馅没馅。有的时候，蒸饼是实心的，不包馅，比如以生活奢侈闻名的西晋元老何曾，蒸饼上若是不裂出十字花纹样(类似开花馒头)坚决不吃。有的时候，蒸饼里放有果料，十六国时期后赵皇帝石虎就特别喜欢吃加了干枣、核桃肉的“开花”蒸饼。由于蒸饼是在笼中蒸制的，所以到了唐代又被称为笼饼，据《太平广记》载，武则天朝有位侍书御史侯思止，因市场所卖笼饼葱多肉少，在家吃饭时每每叮嘱厨师“给我作笼饼的时候，少加点葱，多加点肉”，从而得名“缩葱侍御史”。可见肉葱馅已成“笼饼”的标配。

　　本来嘛，喜欢吃笼饼没什么不对，可也得分吃的时机和场合。

　　武周时期，令史张衡就因退朝在路边买了个刚熟的蒸饼，边走边吃，被御史弹劾，从而失去了升官机会。唐中前期官员在路旁就食的禁忌一直到安史之乱后的肃宗、代宗时期才得到解除。

　　宰相刘晏有一次五更入朝，天还没亮，刘晏又累又饿又冷，路上见有人在卖热气腾腾的蒸饼，便叫人去买，用袍袖包着蒸饼边行边吃，还不忘向同行臣僚炫耀，“美不可言，美不可言”，当时蒸饼品种花色众多，有名为“单笼金乳酥”的加有酥油的蒸饼，“但用独隔通笼，欲气隔”;有造型和名字都十分复杂的“素蒸音声部”蒸饼：“面蒸，象蓬莱仙人，凡七十事”，即塑造如蓬莱仙女，分别包有各种蔬果馅的面蒸歌女群，共七十件。