阿昌族饮食 阿昌族饮食风俗简介
作者:必看知识点日期:1970-01-01浏览:26分类:历史
阿昌族主要居住在中国南方云南省一带。阿昌族主要从事农业,以种植水稻闻名。居住在边疆的阿昌族,饮食以大米为主,掺以薯类、玉米。也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。
阿昌族以米饭为主食,也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。
阿昌族喜吃芋头,传说古代庆丰收时,杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食。
肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。
稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,食用时多将鲜鱼用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼)最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备,每餐不少。
酒是白族人常年不断的饮料,妇女常饮用糯米制作的甜酒,有浓郁的酒香和甜味;成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。
阿昌族的过手米线。即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟,剁细斩茸,用酸醋拌熟,再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各种调料,如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等,吃时把米线掐在手掌心,再放肉馅,拌和一起吃,故名"过手米线"。
该米线柔软、光滑、不结团、不粘手,肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线中,味道鲜美,酸辣可口,别具风味。
上一篇
已经是第一篇了下一篇
学习英语必看的100部美剧,赶快转发收藏吧!
猜你还喜欢
- 03-28 尝粪忧心的故事:孝子庾黔娄尝父亲粪了解其病情
- 05-28 成语“郑人买履”是什么意思?“郑人买履”有什么典故吗?
- 01-01 红楼梦中,为什么说贾府所有人都欠王熙凤一个关心?
- 01-01 红楼梦中许多经历拮据的家庭,为什么还用得起丫头?
- 01-01 《红楼梦》王熙凤出场时的几个表现,就暗示了她的悲惨结局
- 01-01 《红楼梦》贾宝玉被害后三次出门,林妹妹都说“死”字是为什么?
- 01-01 《红楼梦》薛宝钗说奉承话,为什么反而被贾母贬低?
- 01-01 《红楼梦》傅试想把妹妹傅秋芳嫁给谁?他能如愿吗?
- 01-01 在小说红楼梦中,贾政是如何评价黛玉的?
- 01-01 小说红楼梦中,贾雨村在中秋节时作的那副对联有什么含义?
- 01-01 小说红楼梦中从没正面描写过七夕节,是为什么?
- 01-01 小说红楼梦中出现的七夕节有何含义?
- 最近发表